Lait : dixième mois consécutif de baisse de la production française

«En mai 2019, la collecte de lait de vache se rétracte de 1,6% par rapport à mai 2018», observe le ministère de l’Agriculture dans une note de conjoncture de juillet. La production française de lait est en érosion depuis août 2018, soit dix mois. En cause : «Les incidents climatiques et le repli structurel constaté essentiellement dans le Sud de la France». Sur un an, la collecte décroche de 7% dans le Grand-Est, de 6,7% dans le Sud-Ouest et de 2% dans le Sud-Est. En revanche, elle progresse de 1,9% en Normandie, de 0,9 % en Nord-Picardie et de 0,3% dans le Grand-Ouest. L’érosion de la production nationale, bien que différente selon les régions, permet aux prix de remonter. Ainsi, le prix du lait standard conventionnel (38/32) s’établit à 327 €/1000 litres en mai, soit une hausse de 6,6% par rapport à mai 2018. A teneurs réelles, le prix progresse de 27 € (+7,9%) à 364 €/1000 litres.