Bovin viande - progression des abattages sur un an

Dans le détail, les abattages de vaches allaitantes confirment leur forte progression (+ 6,7 %), les abattages de veaux de boucherie augmentent de 3 % en têtes et les abattages de vaches laitières sont relativement stables.

Ces tendances haussières sont possibles grâce à un contexte de prix favorable où, à l’exception de ceux des vaches allaitantes, « les cours des bovins se maintiennent au-dessus de ceux de 2017 ».

À l’inverse, le manque de disponibilités entraîne une diminution des abattages de mâles de 8 à 24 mois de 4 % en têtes.